“AGOSTO, GALINHADAS E
ESTATÍSTICAS”
A noticia vem do Instituto
Brasileira de Geografia e Estatísticas (IBGE) : Já somos mais de 201 milhões de
brasileiros. O Estado de São Paulo continua sendo o de maior população: 41,5
milhões de habitantes. É incrível. O país dobrou em menos de 30 anos.
O mês de agosto, que chega ao seu final, foi talvez o mais
frio do ano. As manifestações de junho não ficaram para trás; todos os dias há protestos
por todo o país. Bem, e claro, não podia deixar de mencionar que, um dos mais
importantes Chefs da América Latina, o brasileiro Alex Atala, provocou reações de amor e ódio num simpósio na Dinamarca. Ele
fez uma apresentação polemica diante de Chefs e pesquisadores de gastronomia de
todo o mundo: Alex Atala, matou uma
galinha em publico durante a palestra. Enquanto alguns consideraram o ato desnecessário
e cruel, outros elogiaram a coragem do Chef brasileiro.
Cruel ou não, a provocação foi inspirada no tema deste ano: “GUTS”,
palavra inglesa de duplo sentido: “coragem” e “entranhas”.
Pessoalmente, por tudo que vi e por tudo que vivi na minha
vida, minha humanidade estende-se à natureza como um todo. Apesar de gostar
muito da dieta animal, percebo, cada vez mais, que precisamos encontrar
alternativas nutricionais para nossa alimentação, e que passe longe – bem
distante -, das primitivas formas cruéis de consegui-las.
Já estamos vivendo o final do inverno. Não vejo a hora de
inspirar os suaves odores da primavera.
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